http://eiyoukanri.johokyoku.info/ 栄養管理について考えよう＠栄養管理情報局は、栄養管理に関すること（栄養管理士・栄養士の仕事・ダイエット・ペットの栄養管理・生活習慣病）などについてのサイトです。栄養管理について少しでもお役に立てれば幸いです。 ja Copyright 2007 Tue, 21 Aug 2007 07:19:01 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 生活習慣病を防ぐ 生活習慣病は、一昔前、成人病と呼ばれていました。 この名称の変更は、成人ばかりがなる病気ではなく、日頃の生活習慣がその原因である場合が多いということによりますね。 生活習慣病とは「食習慣、運動習慣、休養、喫煙、飲酒等の生活習慣が、その発症・進行に関与する疾患群」とされ、糖尿病、肥満症、高脂血症、高尿酸血症、循環器疾患、大腸癌、高血圧症、肺扁平上皮癌、慢性気管支炎、肺気腫、アルコール性肝障害、歯周病、骨粗髪症などが含まれますね。 病気と関連する生活習慣は、食事・運動・飲酒・喫煙・休養など様々ですぅが、特に関係が深いのが食事だと思いますね。 また、食事は自分自身で出来る健康維持・増進のもっとも手軽で有効な方法だともいわれていますね。 実際に罹患してしまうと、食事の管理なども病気ごとに異なってきてしまいますね。 しかし、予防すると言う観点から見れば基本は同じですぅ。 毎日３食欠かさずとる。 主食・主菜・副菜をそろえ、栄養バランスを意識した食事を心がける。 栄養素の偏りをなくすためなるべく多くの種類の食品をとる。 といったことですぅ。 栄養をきちんと管理するとなれば、ハードルはあがってしまいますね。 実際に糖尿病などになってしまうと、医師や管理栄養士の指導の下に食事制限しなければならなくなってしまいますね。 そうなればいろいろ勉強もしなければなりませんし、大変なことですぅが、上にあげた程度のことであれば、普段の食生活にも取り入れることは簡単なのではないでしょうか。 正しい生活習慣や食習慣を身に着けることが、健康の秘訣ですぅ。 最近では小児糖尿病や小児肥満など、子供が生活習慣病に罹患してしまう場合もありますね。 自分ばかりではなく、家族の食生活にも気を配り、家族みんなで健康的に過ごしたいものですぅよね。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_6.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_6.html 生活習慣病を防ぐ Tue, 21 Aug 2007 07:19:01 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 糖尿病の食事療養 糖尿病の原因は遺伝的体質を原因とする場合では、過食と運動不足による肥満、精神過労、不摂生、ストレスなどが重なることが原因だといわれていますね。 糖尿病の患者さんのほとんどが、後者の過食などを原因とする糖尿病であるといわれていますね。 そのため、食生活を見直すだけで、症状の改善が見込まれる方がほとんどなのですぅ。 糖尿病で加療が必要とされると、医師や管理栄養士などがから、栄養指導されると思いますね。 栄養指導などというと、難しく、厄介なことだと思うかもしれませんが、糖尿病の食事の管理は、それ程難しいことではないといわれていますね。 ポイントとしては、 栄養のバランスを考える。 薄味、腹７分目を心がける。 目安量を覚え、自分の食事量を把握・管理する。 などといった程度ですぅ。 食生活によって、糖尿病になったという人は、食べることが大好きだという人が多いのではないでしょうか。 そういう方からしたら、食事制限なんて、楽しみを奪われたも同然だと思うかもしれませんが、糖尿病は食事制限といっても、基本的に食べられない食べ物はないようですぅ。 要は、食べる量が問題なのですぅ。 目安量を覚えるのは、なかなか大変かもしれませんが、食品交換表などわかりやすい資料も出ているようなので、栄養指導を受ける際に、管理栄養士何などに相談してみると良いと思いますね。 また、糖尿病についての学習会も、病院や行政の主催により、たくさん開かれているようですぅ。 そういった場に積極的に参加して、自分なりの食事管理の方法を身につけると良いと思われますね。 糖尿病は恐ろしい病気ですぅが、今までの食生活を見直して、正しい食生活を送るということとだけで、かなりの病状の改善が見込めるそうですぅ。 高齢社会といわれ、長生きできる人が増えていますねが、健康に長生きできなければ意味がないと思いますね。 健康的に長生きするためにも、現在は健康であるという人も、食生活をみなをしてみると良いかもしれませんね。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_5.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_5.html 糖尿病の食事療養 Mon, 20 Aug 2007 17:19:01 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 病院栄養士の仕事 病院勤務の栄養士は、栄養指導業務、献立業務、食数管理、衛生管理などが主な仕事となりますね。 栄養指導業務は実際に患者さんに対し、病状や検査の数値に応じて、栄養アセスメントを作成し、指導しますね。 献立業務については、献立の作成や発注が主な仕事となりますね。 ただ、献立作成といっても、病院ですぅから、一般食以外にエネルギー制限食、減塩食、脂肪制限食、たんぱく制限食、高たんぱく食などの治療食や、全粥食、流動食などといった患者さんの食べられる能力に応じた食事など、実にたくさんの種類の献立を立てなければなりません。 実に膨大な仕事内容ですぅので、何人もの栄養士を置き、それぞれが専門の仕事を行っているところも多いようですぅ。 最近では給食受託会社のへの委託が進んでいますねので、病院側の栄養士は栄養指導を主な仕事とし、受託会社の栄養士は給食管理を主な仕事とするといったような方法をとっているところも多くなっているようですぅ。 病院の栄養士として、患者さんの健康回復のために役立ちたいと考えているのであれば、日々変化する食品事情や病気に関する知識が必要となりますね。 また、ＮＳＴ（栄養サポートチーム）をつくり、活動している病院も増えてきていますね。 ＮＳＴでの管理栄養士の役割は、栄養アセスメント、必要栄養量の算出、経腸栄養剤、補助食品の提案、栄養指導などがあげられますね。 NSTに代表されるように、食生活の多様化により、以前に比べると、栄養士に求められるものがより高度になってきているようですぅ。 栄養士としてやっていくのであれば、それに負けないよう、日々の努力が重要となるのではないでしょうか。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_4.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_4.html 病院栄養士の仕事 Sun, 19 Aug 2007 20:19:01 +0900 栄養管理に関することもちろん大事なのですぅが、高齢者が食事を楽しめるということに重点を置かなければならず、その兼ね合いが難しいそうですぅ。 また、健康増進法では、「特定給食施設であって、特別の栄養管理が必要なものとして厚生労働省令で定めるところにより都道府県知事が指定する施設」の設置者は、当該特定給食施設に管理栄養士を置かなければならないことを定めていますねので、栄養士よりも、管理栄養士が求められる職場でもあるようですぅ。]]> http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_3.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_3.html 福祉施設における栄養士の仕事 Sat, 18 Aug 2007 19:19:01 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 健康運動指導士とは 健康運動指導士とは、個人の体力や生活に応じて、安全で効果的なプログラ ムを作り、指導することを目的とした資格ですぅ。 健康運動指導士の資格を取るには、厚生労働省認定の「健康・体力づくり事業財団」が実施する3ヶ月間（144時間）の講習を受講し、受講後に行われる認定試験に合格しなければなりません。 受講資格は、保健師または管理栄養士の資格所有者。 4年制体育系大学または、医学部保健学科の卒業・卒業見込者。 看護師、理学療法士、作業療法士または臨床検査技師の資格があり、かつ4年制大学卒業者で1年以上運動指導の経験者。 栄養士、准看護師、あん摩マッサージ指圧師、はり師、きゅう師又は柔道整復師の資格があり、4年制大学卒業者または、資格取得後2年以上運動指導の経験者。 体育系短期大学または、2年制の体育系専修学校の卒業者で、卒業後2年以上運動指導の経験者。 4年制大学または、1年制の体育系専修学校の卒業者で、卒業後3年以上運動指導の経験者。 5年以上運動指導の経験者。 となっておりますね。 生活習慣病の予防においては、栄養面での管理も重要ですぅが、適切な運動も必要になりますね。 どのような運動をすればいいのか、運動プログラムを作成・管理する専門家として、健康運動指導士はさまざまな場所で必要とされていますね。 保健所や市町村保険センター、スポーツクラブや医療施設などが主な活躍の場となっているようですぅが、高齢化社会に向けて、介護施設などでも需要が高まってきているそうですぅ。 プログラムの作成ばかりではなく、指導する体力も必要となる、大変な資格ですぅが、その分、やりがいがある仕事もいえますねね。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_11.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_11.html 健康運動指導士とは Fri, 17 Aug 2007 00:19:02 +0900 栄養管理されて作られていますね。 特に、治療食と呼ばれる食事においては、カロリーが制限されていたり、たんぱく質や脂質、塩分が制限されていたりと、栄養管理に気を配り、味は二の次といった献立が立てられやすいということもありますね。 しかし、最近ではホスピタリティや、QOL（クウォリティ・オブ・ライフ)の向上といったように、たとえ病院にいても、生活の質は落とすべきではないという考え方が広まってきていますね。 そのため、病院や施設における食事についても、適時適温であることが当たり前になってきていますね。 この適時適温というのは、温かい食事は温かく、冷たい食事は冷たいままで提供するということと、配膳時間を朝食は午前８時ごろ、昼食は正午ごろ、夕食は午後６時ごろとすることですぅ。 一般の家庭では、盛り付けたばかりの温かい食事を食べることができますね。 また、時間もそれほど極端に早くありません。 一昔前は、冷えた食事を夕方４時頃に提供されるといったことが普通だったようですぅが、生活の質が見直されるようになって、改善されるようになったそうですぅ。 また、嗜好調査や選択メニューなどのように、好き嫌いが許されない雰囲気であった病院の食事も、栄養は管理されつつも、患者さんの嗜好にある程度あわせることができるようになったので、以前に比べると、格段においしくなっているのではないでしょうか。 入院するときに病院を選ぶ基準として、食事も選択肢に入ってきている時代ですぅ。 ネット上において、食事のおいしい病院ランキングなどを作られているところもありますね。 病院の食事＝冷たくておいしくないという構図は、もう古いのでしょうね。]]> http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_2.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_2.html 変化した病院の食事 Thu, 16 Aug 2007 20:19:01 +0900 栄養管理をきちんと行うには、細かな知識が必要となるでしょう。 しかし、犬の手作り食にはとくにマニュアルのようなものは無いと思いますね。 ネギや玉ねぎ、チョコレートなど中毒を起こすものは与えない。 食塩は食品に含まれているNa程度で十分なので、あまり味付けはしない。 卵白は栄養の吸収を阻害するので、黄身と一緒に与えるか、加熱して与える。 といったような要点は抑える必要がありますねが、犬の体格などによって必要な栄養素は異なってきますね。 また、犬の食事に関する情報もたくさんありますね。 しかし、獣医師だとか、ペット栄養管理士としてきちんとペットの栄養管理について学んだという方の情報ですぅら、その方によって内容が多少異なっていることがありますね。 そのため、人間の場合ほど完璧なマニュアルがないというふうに感じてしまうということもあるでしょう。 毎日、きちんとした食事を手作りで作ってあげるという場合ならともかく、今日は誕生日だからとか、調子が悪いのかドックフードを食べてくれないというのであれば、マニュアルに左右されるのではなく、鶏ささ身など高たんぱくで低カロリーな食品を中心に、その犬の嗜好にあったものを作ってあげるほうが良いのではないかとも思いますね。 犬を含め、ペットの栄養状況についてはまだまだ、研究途中であるとも思いますねので、いろいろ調べた上で、あまりかたくるし考えすぎずに、自分が納得できる範囲で、少の実践していくと良いなのではないでしょうか。 自分の作ったものを、愛犬が喜んで食べてくれるということは、とてもうれしいことですぅからね。]]> http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_10.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_10.html 手作り食を作ってみよう Wed, 15 Aug 2007 10:19:02 +0900 栄養管理が必要な食事療法ですぅと、患者さん自身がなかなか理解することもできません。 また、病院等で渡される献立を一生続けるというのであれば、我慢できなくなってしまう人も多いでしょう。 そこで、難しい食事療法を医師が指導しやすく、患者さんも理解をしやすいものをと考えられたのが、糖尿病食品交換表ですぅ。 この食品交換表は、指示された栄養素の構成の食事を、患者さん自身の好みに応じて、自由に献立作成できるという利点がありますね。 食品交換表は、 簡単で使いやすい。 いろいろな食習慣、環境の人が使える。 外食の際にも役立つ。 正しい食事の原則を理解するのに役立つ。 という方針に基づいて作られました。 食品交換表では１単位を８０kcalと決めていますね。 食品は多く含まれている栄養素ごとに６つのグループに分けられており、一日の指示エネルギー量に応じて、そのグループから何単位摂取するかが決められますね。 同じグループの単位内であれば、自分の好きな食品を選ぶことができるというのが、食品交換表の利点ですぅ。 実際に糖尿病に罹患し、食事制限が必要となる方は、病院にて、管理栄養士などから栄養指導を受けることになると思いますね。 その際に、食品交換交換表の購入を勧められることが多いようですぅ。 最初はなかなかわかりにくいかもしれませんが、何よりも自分の健康のためですぅ。 上手に活用できるようになりたいものですぅね。]]> http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_9.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_9.html 食品交換表とは Tue, 14 Aug 2007 20:19:02 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 新卒栄養士の就職状況 栄養士としての就職先は、病院、学校、産業給食施設、健康保険組合、福祉施設、保健所や保健センター、研究機関や教育機関など様々ありますね。 栄養士養成施設を卒業後、ほとんどの人がこういった場で、栄養士として働くことになるのかというと、そうでもありません。 栄養士の仕事は限られていますね。 病院や福祉施設などを見ていただけるとわかりますねが、看護師や介護職員といった人たちは、一施設にたくさんの人がいますね。 しかし、余程規模の大きな総合病院などは別かもしれませんが、ほとんどの施設において、栄養士は１施設に１?4人程度しかおりません。 しかし、毎年栄養士養成施設を卒業する人は何万人にもなりますね。 そのため、いくら需要が高まってきてる職業といわれていても、実際に養成施設を卒業後、栄養士の仕事につく人は、半数以下となってしまっているようですぅ。 そのため、栄養士として働くためには、計画的な就職活動が必要となりますね。 新卒者の求人がくる時期は、給食受託会社などの一般企業が５?６月ごろ。 病院や施設など、直属の栄養士の募集が８?９月ごろ。 保健所など公的施設の募集が１０月過ぎとなる場合が多いようですぅ。 ただ、病院や施設などは管理栄養士を求めている場合が多いので、栄養士資格しか取得できない学校は不利になるようですぅ。 栄養士資格のみの場合、働きながら管理栄養士受験資格を得なければならないので、施設や病院の調理師として勤務し、実務経験をつむ場合もあるようですぅ。 また、管理栄養士養成施設の場合は、管理栄養士国家試験についても就職活動の計画上で考慮しなければなりません。 たとえ、管理栄養士取得見込みという形で内定をいただいてしまうと、先方が管理栄養士を希望していた場合、試験に落ちてしまうと、とても肩身が狭い思いをしてしまったり、最悪、内定取り消しということにもなりかねないからですぅ。 いずれにしても、栄養士や管理栄養士として働きたい場合は、計画性をもって就職活動にあたらなければ、なかなか厳しいというのが現実のようですぅ。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_8.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_8.html 新卒栄養士の就職状況 Mon, 13 Aug 2007 00:19:02 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 正しいダイエット方法とは ダイエットの二本柱は適度な運動と栄養の管理ですぅ。 痩せるという行為だけを見ると、１日の消費カロリーが摂取カロリーを上回ればよいだけですぅので、極端な食事制限により、痩せることもできますね。 ただ、食事制限ばかりで体重を落としてしまうと、人間の身体の中にある本能が働き、少ないエネルギー摂取でも適応できるようになってしまいますね。 これはダイエットをしている人にとっては、非常に恐ろしいことですぅ。 身体が省エネルギーで動くことになってしまうと、ダイエットが目標に達した時、それ以前の食生活に戻すと、省エネルギーとなっているからだからしてみれば、過剰な栄養が摂取されているとになってしまうからですぅ。 よく、せっかくダイエットしたのに、リバウンドしてしまったという人がいますねよね。 食事制限のみでダイエットをすると、こういったことが起きるので、リバウンドがしやすくなってしまっているということが大きな原因となっているのですぅ。 そのため、ダイエットには運動が欠かせないのですぅ。 運動といっても、激しい運動は必要ありません。 １日３０分のウオーキングなどの簡単な有酸素運度を、無理の無い目標を立てて、続けることが大切なのですぅ。 食事についても同様ですぅ。 脂分は一切カット。などと極端なことをすることはありません。 脂質だって身体を動かすためには必要な栄養素ですぅ。 バランスの取れた食事を管理し続けることが大切なのですぅ。 最後に、極端な減量を目標とするのも止めましょう。 １ヶ月に減らしていい体重の上限は、現在の体重の５％だといわれていますね。 それ以上減らすと、先ほどのような理由でリバウンドしやすくなるからですぅ。 無理の無い範囲で、一生続けられる運動や食事を管理していく。 これが、結局一番近道で、正しい方法だといえるようですぅ。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_7.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_7.html 正しいダイエット方法とは Sun, 12 Aug 2007 08:19:02 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 栄養計算をしてみよう 糖尿病や肥満症など、カロリー制限が必要な病気に限らず、ダイエットをする場合なども、自分がどれだけのカロリーを日々摂取しているのか、気になりますねよね。 最近では、カロリーについて表示している食品も多くありますねが、自分で調理する場合などの素材にはカロリー表示がありません。 管理栄養士の資格でも持っているというのであれば、ある程度の栄養価について、調べなくてもわかるかもしれませんが、一般の人になかなかできることではありません。 食品成分表などで調べることもできますねが、あの分厚い本の中から、該当する食品を調べだし、計算をするのはかなり骨が折れる作業ですぅ。 そんな時に便利なのが栄養計算ソフトですぅ。 インターネット上にはフリーの栄養計算ソフトもありますねし、成分表などの本に添付されている場合もありますね。 フリーのソフトといっても、体重や身長から基礎代謝量の目安を提示してくれるものもありますねので、体重の管理をしたいという場合には便利ですぅ。 栄養計算なんてめんどくさいなぁ・・・と思うかもしれませんが、健康的に長生きする場合にはバランスの取れた食事が必要ですぅ。 また、ダイエットする場合においては特に、普段よりも食品の摂取量が減ることが多いですぅので、尚更、バランスの取れた食事を心がけないといけません。 減量には成功したものの、肌がぼろぼろになってしまっただとか、貧血になってしまったということになっては、もったいないですぅからね。 是非一度、一日に食べたものを全て計算してみると、自分の食習慣の欠点なども知ることができますねので、チャレンジしてみるとよいのではないでしょうか。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_17.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_17.html 栄養計算をしてみよう Sat, 11 Aug 2007 20:19:03 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 栄養士について 栄養士は、食について専門的な知識を持ち、人々の健康維持のサポートをするの職業ですぅ。 主に栄養士の仕事には「給食管理」と「栄養指導」がありますね。 栄養士になろうと思った場合、栄養士免許は独学で取得することはできません。 高校を卒業後、国が指定した養成施設を卒業することが必要になりますね。 栄養士になるためのカリキュラムは、非常に大変なもので、短期大学で資格を取得しようとした場合、必修科目も多いので、大学にありがちな空き時間というものはほとんどありません。 また、長期休暇時も実習のためつぶれてしまうことがほとんどだそうですぅ。 そのため、養成施設には夜間通えるものや通信教育制度はありませんので、社会人から栄養士になろうと志す人は、勤め先を辞めて養成施設に入ることが必要となりますね。 養成施設は２年制（３年制）の短期大学や専門学校、または４年生の大学となり、これらの学校を卒業し、所定の課程を修了すれば自動的に栄養士免許を取得できますね。 ただ、栄養士の資格を取得できても、実際に栄養士として働ける人は半数以下となる学校が多いようですぅ。 それは、現場が管理栄養士を求めているということでもありますね。 栄養士養成施設を卒業した後に、管理栄養士の資格を取得しようとした場合、受験資格を得るために実務経験をつむか、管理栄養士養成施設への編入をするといった方法がありますね。 食のスペシャリストとしてやりがいがある仕事ではありますねが、実際に栄養士になろうと思うと、かなりの時間や労力が必要となるようですぅ。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_16.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_16.html 栄養士について Fri, 10 Aug 2007 00:19:03 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 栄養士の仕事 栄養士や管理栄養士の就職先は様々な場所がありますね。 病院、学校、産業給食施設、健康保険組合、福祉施設、保健所や保健センター、研究機関や教育機関など、食に関する専門家として、いろいろな場所で必要とされているようですぅ。 栄養士といえば献立の作成が主な仕事と思われる方が覆うと思いますねが、給食業務のない現場でも栄養士や管理栄養士は必要とされていますね。 例えば、保健所や保健センターの栄養士は、都道府県や市町村単位で、保健・医療・福祉を一体化し地域に住む住民への保健サービスを展開するための仕事をしていますね。 地域の人々の健康に関する問題点を調べ、「健康日本21」を軸に望ましいケアプランを作り実践にむけて支援、評価するというような内容になりますねので、プランナー・コーディネイターとしての立場で仕事をすることが多いようですぅ。 そのほかに、食品メーカーなどで働く栄養士や管理栄養士もいますね。 栄養士は食に関する専門家ですぅから、食品に関連するあらゆる業界で広範囲な仕事をすることができますね。 食品メーカーはもとより、調理器具のメーカー、製薬会社、食品生産者や加工業の団体、スーパー、デパート、外食産業などで新商品や新メニューの開発、顧客対象の栄養相談や指導、食品衛生のインストラクターなどあらゆる仕事で活躍していますね。 また、研究機関や大学、企業の研究室で調査や実験、品質管理、商品開発などの仕事をしたりする仕事もありますね。 一口に栄養士といってもその仕事は、実に多岐に渡るようですぅ。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_15.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_15.html 栄養士の仕事 Thu, 09 Aug 2007 15:19:03 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 学校栄養士とは 学校栄養士とは正式に学校栄養職員といいますね。 学校栄養士の仕事は大きく分けて二つありますね。 一つ目は献立に関する仕事ですぅ。 栄養所要量を考慮しながら実施する献立を作成しますね。 そして、その献立に基づいて、食材の発注をし、調理員さんへ調理法の指示を行いますね。 さらに、調味料の在庫管理や納品伝票の整理、帳簿作成、請求書処理、給食費の納入状況の把握など、献立は立てるだけ十も我勝ちかもしれませんが、細かい仕事がたくさんありますね。 二つ目は栄養教育ですぅ。 実際に教室を回り、栄養についてのいろいろな講義をすることもありますねが、その他にも、給食便りなどの発行物や、掲示物の作成、先生向けへの資料の作成などを行いますね。 子供たちの素直な反応が返ってくる分、やりがいの大きい仕事ではありますねが、その仕事内容は多岐に渡っていますね。 2005年度から栄養教諭という資格もできました。 栄養教諭とは、児童・生徒の栄養の指導および管理をつかさどる、教員免許状の栄養教諭普通免許状を有す人を指しますね。 栄養教諭になるためには、栄養士や管理栄養士の資格が必要となりますね。 この資格は実施されたばかりですぅので、まだまだ認知度も低く、実際の配置数も少ないようですぅが、子供たちが将来にわたって健康に生活できるよう、学校給食を活用して栄養や食事に関する指導・教育をしていくという大きな期待が込められていますね。 学校栄養士にしろ、栄養教諭にしろ、これからの世代を担う子供たちに、直接栄養指導する立場ですぅので、やりがいのある仕事といえるでしょう。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_14.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_14.html 学校栄養士とは Wed, 08 Aug 2007 00:19:03 +0900 栄養管理情報局のＹＵＫＡですぅ^^ 今回の栄養管理に関する情報はこちら↓ 管理栄養士になるためには 管理栄養士とは「「傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導」や「個人の身体状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識および技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導」等を行う者として位置づけられていますね。 管理栄養士になるために一番確実な方法は、管理栄養士養成施設を卒業して国家試験を受ける方法ですぅ。 管理栄養士養成施設には４年制大学、もしくは４年制専門学校の管理栄養士課程があり、これらを卒業すると、実務経験を積まなくても、卒業と同時に管理栄養士国家試験受験資格を得ることができますね。 管理栄養士養成施設を卒業する以外の方法ですぅと、まず栄養士の資格を取得することが必要になりますね。 栄養士の資格を取得した後は、各栄養士養成施設の修業年限によって設けられた一定期間の実務経験を経て、管理栄養士国家試験の受験資格を得るということになりますね。 管理栄養士国家試験は非常に狭き門といわれていますね。 毎年２万人以上の栄養士がこの管理栄養士国家試験を受けていますねが、合格率は１５?２０%程度だとされていますね。 食生活が豊かになった反面、生活習慣病など、食生活が原因で健康を損なう人も少なくないため、管理栄養士に求められることが多くなっているためだと思われますね。 最近では医療の現場においてもNST(栄養サポートチーム）が作られるなど、管理栄養士が求められるところが多く、栄養士のままで活躍できる場は多くはありません。 献立の作成よりも、栄養指導が行いたいと思うのであれば、管理栄養士の資格は必須だといっても過言ではないというほどですぅ。 難しい試験ではありますねが、管理栄養士が求められている現場では、それだけの知識が無ければ、勤まらないということでもあると思いますね。 人々の栄養環境を整える専門家として活躍していくためにも、是非管理栄養士国家試験に合格できるよう、がんばってください。 http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_13.html http://eiyoukanri.johokyoku.info/2007/08/post_13.html 管理栄養士になるためには Tue, 07 Aug 2007 19:19:03 +0900